1. Rigtig Kaffe
  2. Te
  3. Choklad
  4. Få råd via telefon  tlf. +45 70 777 303

Choklad

Produkter
Det finns 7 produkter.

Totalt 7 produkter

Kakao - det smager bare godt! 

En kall vinterdag när barnen har varit ute och åkt pulka och kommer hem med kalla fötter finns det nästan inget bättre än att servera en härlig varm kopp kakao (glöm inte vispgrädden).

Kakao är en favorit i många danska hem eftersom det smakar gott för både vuxna och barn, oavsett om den serveras varm eller kall.

Hos Rigtig Kaffe kan du köpa många olika typer av kakao. Det finns nämligen skillnader i kakaoinnehållet och därmed i styrkan på kakaosmaken, och vi erbjuder också kakao med olika smaker. Du kan till exempel prova vår kakao från Østerlandsk Thehus, Whittard eller Baru, där du både hittar klassiska varianter men också spännande smaker som apelsin, vit choklad, salt karamell och mycket mer. Bättre än så blir det knappast.

Du kan också få kakao i portionspåsar från Wonderful och Camprimo, vilket gör dem enkla och snabba att servera. Prova gärna olika sorter och hitta din favorit.

Vad är kakao?

Det är en lång väg från kakaon som växer på trädet till det kakaopulver du häller i din kopp. Kakao är råvaran som används för att framställa choklad. Kakao kommer från kakaoträdet Theobroma cacao – där “theo” kommer från ordet theos, som betyder gud, och “broma” betyder föda – alltså “gudarnas föda”. Kakaobönor är frön som ligger i 15–25 cm långa rödgula frukter som växer direkt från kakaoträdets bark. Kakaofröna mals antingen till en tjock chokladmassa som blandas med socker och vanilj, eller så pressas kakaosmöret ut ur fröna och man gör kakaopulver med cirka 20 % fett.

Kakaoträdet härstammar från Sydamerika och växer i regnskogar där det finns skugga, hög temperatur och hög luftfuktighet. Kakaoträdet upptäcktes av mayaindianerna i Amazonas, som började odla det för mer än 2600 år sedan. Kakaobönor användes som betalningsmedel i Centralamerika omkring år 1000 och flera århundraden framåt.

Indianerna (aztekerna) i Mexiko anses vara de som uppfann den söta kakaodrycken, eftersom de drack en typ av kakao kallad “chocolatl” smaksatt med vanilj. Den spanska upptäcktsresanden och erövraren av Mexiko, Hernando Cortéz, tog med sig kakaobönorna till Europa år 1528. Spanjorerna började senare tillsätta socker till “chocolatl”, och chokladen var därmed skapad. Kakao blev en populär dryck bland annat i Florens. Kakao kom till Danmark på 1600-talet som en mycket dyr lyxvara. Kakao blandad med vatten och socker ansågs vara en hälsosam dryck. Under 1800-talet upptäckte man hur man kunde pressa fettet ur kakaobönorna för att producera kakaosmör och kakaopulver.

Hur odlas kakao?

Den perfekta miljön för ett kakaoträd finns i den tropiska värmen i skogarna runt ekvatorn. Större delen av världens kakaoskörd kommer från Västafrika. Odlingen av kakao utgör huvudinkomsten för tusentals afrikanska bönder. Kakaoträdet blommar två gånger om året, men högst cirka 40 av de många blommorna utvecklas till kakaofrukter.

Efter ungefär sex månader är frukterna färdigvuxna och har ändrat färg från grön till gulorange. De är då mogna för huvudskörden, som vanligtvis sker från maj till augusti. Efter skörden öppnas frukterna och fruktköttet tas bort tillsammans med kakaobönorna. Bönorna läggs i högar och täcks med bananblad. Där ligger de och jäser. Cirka sju dagar senare har sockret i fruktköttet brutits ner, vilket ger bönorna deras slutliga arom och färg.

Efter jäsningen läggs kakaobönorna på upphöjda bambumattor för att torka i den starka solen. Bönderna tar sedan sin värdefulla skörd till ett uppsamlingscenter där bönorna klassificeras och partiet får en kvalitetskod. Här blandas kakaobönor från olika ursprung. När stenar, smuts och sand har tagits bort snabb­torkas bönorna under värmeelement. Därefter krossas de och skalen tas bort så att endast de små kärnorna återstår.

Kärnorna kan därefter alkaliseras och sedan rostas. Efter rostningen mals de till en flytande kakaomassa, så kallad kakaolikör. Den kan användas som ingrediens i choklad eller vidarebearbetas till kakaosmör och kakaopulver som används till drycker. Maskiner pressar kakaolikören genom en mycket fin sil som delar massan i kakaosmör och kakaokakor. Kakaokakorna mals sedan till olika typer av pulver med bestämda finhetsgrader.

Det kakaopulver som används till kakaodrycker består av en balanserad blandning av kakao, mjölk och socker. Beroende på mängden av varje ingrediens kan smaken variera från bitter till söt.