Ljus, medium eller mörk - Känn din kafferostning

Kafferostning är en värmeprocess, som skapar arom och smak från de råa kaffebönorna. Rostning är en vetenskap och en konst i sig, eftersom det inte finns en standard man bara kan följa. Varje typ av kaffe har sin egen unika karaktär, som man ska ta utgångspunkt i innan och under rostningen. På bara några sekunder kan en portion kaffe gå från att vara perfekt rostat till förstört, så erfarenhet och kunskap om råvarorna är otroligt viktigt.

Det vanligaste sättet att beskriva kafferostningar på är utifrån färgen på de färdigrostade bönorna, vilket oftast går från ljusrostat till mycket mörkrostat.

Kafferostningars karaktär

Ljusrostat kaffe

Ljusrostat kaffe rostas tills temperaturen når ca 180-205°C och bönorna har en ljusbrun färg. Den ljusa rostningen bevarar kaffets naturliga smak och arom i högre grad än vid mörkare rostning, vilket ger ett kaffe med en lätt och fin body, en anmärkningsvärd syra och söt, fruktig doft.

Ljusrostade kaffesorter är ofta lätt syrliga och kan smakas bak i munnen, precis som t.ex. surt godis.

Se utbudet av ljusrostat kaffe här. Prova bl.a. Rigtig Kaffe Fiorenza och Le Piantagioni Iridamo, som bägge är fantastiska exempel på ljusrostade, harmoniska kaffeblandningar.

Mediumrostat kaffe

Mediumrostat kaffe rostas tills temperaturen når ca 210-220°C och bönorna har en brun färg. Denna typ av rostning bevarar inte kaffets naturliga smak och arom lika mycket som ljusare rostningar, men har en fyllig och rund body, med en sötare och mörkare smak. 

Se utbudet av mediumrostat kaffe här - vi har mer än 50 olika varianter!  

Mörkrostat kaffe

Mörkrostat kaffe rostas tills temperaturen når ca 225-230°C och bönorna har en fin mörkbrun färg samt en lätt oljig yta. Denna typ av kaffe har en mycket fylligare body än ljusa rostningar, eftersom smak och arom påverkas när bönorna rostas längre. Syran försvinner och ersätts med en bittersöt eftersmak och en lätt kryddad smak.

Se utbudet av mörkrostat kaffe här. Prova t.ex. Segafredo Espresso Casa eller Rigtig Kaffe Espresso.

Mycket mörkrostat kaffe

Mycket mörkrostat kaffe rostas tills temperaturen når ca 240°C och bönorna har en mycket mörkbrun färg samt en oljig yta. Jämfört med de övriga rostningsgraderna får detta typ av kaffe sin arom och smak från rostningen och inte kaffets naturliga egenskaper. Kaffet har en mycket fyllig body, ingen syra och en lätt bitter samt rökig smak. En rik, kraftig och mörk kaffeupplevelse, som man känner igen från en äkta italiensk mokka/espresso.

Hos Rigtig Kaffe har vi två mycket mörkrostade kaffetyper: Kimbo Espresso Napoletano och Rigtig Kaffe Guanaja.

Gröna och rostade kaffebönor
  

Relaterade produkter

Rigtig Kaffe Fiorenza 500g

Segafredo Espresso Casa 1kg

Arcaffé Rigtig Kaffe Gold Crema 1kg