Vad är speciality coffee (CSC)

Begreppet “Speciality coffee” täcker kaffebönor av särskilt hög kvalitet, där det alltid finns särskilt hög kännedom om vilket land, vilken kaffeböna och vilken gård det kommer från.

CSC står för “Certified speciality coffee” och är en italiensk standard, som en garanti för att kaffet du dricker är av absolut högsta kvalitet. CSC-sammanslutningen kom till på grund av erfarenheten och passionen hos en grupp rosterier, som alla brinner för samma ändamål: att främja kulturen för kvalitetskaffe. Drömmen är att folk väljer deras kaffe utifrån smak och kvalitet och inte bara efter vana.

För att bli godkänd för CSC-certifikatet är det en rad höga krav som ska följas. Här är en rad exempel på vad som krävs:

• Bonden ska bevisa att han äger marken och alla maskiner som används, samt att allt är ISO-certifierat.
• Den som exporterar kaffebönan ska bevisa att det är han själv som odlat kaffet.
• Varje skörd kontrolleras av CSCs tekniska avdelning, för att säkerställa rätt kvalitet. Bonden ska varje år skicka in ett prov för kontroll.
• Varje prov rostas för att genomföra provbryggningar med så kallad “cupping”.

När rosterierna beställer en sändning CSC-certifierade bönor blir de testade under transporten samt när de kommer fram.
Rosterierna ska genom en lång rad tester dokumentera att bönorna är rostade, blandade och packade enligt gällande krav och regler.

Dessutom finns det krav i alla produktionsled på hur det rostas, blandas och packas.

Alla CSC-certifierade kaffepåsar har en unik CSC-etikett, som garanterar att påsen uteslutande innehåller CSC-kaffebönor.

CSC-certifikatet har getts till 11 rosterier i världen och på Rigtig Kaffe är vi glada över att samarbeta med ett CSC-certifierad rosteri. Rosteriet är Arcaffe, som ligger i Livorno i Italien. Arcaffe-serien innehåller 4 olika hela bönor och malet kaffe samt ESE pods. Den exklusiva Le Piantagioni-serien är helt unik, eftersom deras 4 produkter, utöver att vara CSC-certifierade, även är single- eller two estate kaffe.

Single- och two estate betyder att kaffebönorna till den enskilda rostningen ENDAST kommer från en eller två gårdar. Med andra ord kan man säga exakt från vilken mark och vilken gård kaffet kommer från.