Hela kaffebönor

Vi har svaret på dina kaffebönor – köp hela kaffebönor hos Rigtig Kaffe

Det viktigaste för en god kopp kaffe är naturligtvis hela kaffebönor. Vi rekommenderar alltid att du använder färskmalda kaffebönor för att uppnå den fulla smak- och doftupplevelsen. Hela kaffebönor bevarar nämligen arom- och smakämnen betydligt längre än färdigmalet kaffe.

Hos Rigtig Kaffe är vi stolta över att erbjuda ett brett och inspirerande sortiment av hela kaffebönor.

För att du ska kunna få känslan av en italiensk trottoarkafé rakt in i ditt eget kök erbjuder vi en rad välkända italienska varumärken, bland annat Illy, Black coffee och Lavazza.

Kaffeblends från Rigtig Kaffe

Sedan 2015 har vi sålt våra egna kaffeblends, eftersom vi tycker att alla har rätt till en autentisk italiensk kaffeupplevelse. Färskmalda bönor ger helt enkelt en bättre smakupplevelse, och därför finns Rigtig Kaffes blends endast som hela kaffebönor.

Vi har sammansatt 4 unika, exklusiva kaffeserier (rostade i Danmark) av noggrant utvalda bönor i toppkvalitet. Totalt finns det 28 läckra kaffeblends att välja mellan.

Den röda, italienska serien hyllar Italien och den italienska kaffekulturen. Serien består av 5 olika varianter, var och en inspirerad av en region i Italien och dess tradition för kaffesmak och rostning. Varje variant har fått ett italienskt kvinnonamn och sin egen retroinspirerade “Belladonna” som för tankarna till de regioner som kaffet är inspirerat av. Här hittar du även vår populära Crema Intenso med toner av karamell och mörk choklad – perfekt till en kraftig espresso eller mjölkbaserade kaffedrycker där kaffesmaken ska träda fram ordentligt.

Rigtig Kaffes blå serie består av fem olika blends med fokus på den bästa kaffeupplevelsen, oavsett vilken typ av kaffe du dricker. Här finns fyra fantastiska espressokaffer med härlig crema och genuina italienska smakupplevelser. I denna serie hittar du våra två mest populära blends: Rigtig Kaffe Super Crema och Gold Crema. Som namnen antyder ger de en fyllig och vacker crema på toppen av espresson.

Den ekologiska, bruna serien består av fem mycket olika och spännande smakvarianter. Alla är gjorda av 100 % Arabica-bönor och är ekologiska. Dessa blends är uppkallade efter städer, berg eller platser med koppling till de länder som bönorna kommer från.

Rigtig Kaffe Verdens Kaffe är kaffe i världsklass. Serien inkluderar nio kaffeblends inspirerade av nio olika kaffeproducerande länder. Påsarna är orange med färgstarka, exotiska etiketter. Kafferna är Single Origin, vilket betyder att bönorna kommer från ett och samma land. Det innebär att varianten Peru uteslutande innehåller peruanska kaffebönor – och har en lama på etiketten.

Läs kaffebönornas etikett

En lama på etiketten är naturligtvis inte allt, och du ska aldrig välja kaffe baserat på färger framför kvalitet. Läs istället på etiketten – producenter av kaffe i hög kvalitet berättar gärna om ursprung, bönsort, rostning och smakprofil.

Så rostas hela kaffebönor

När kaffebönorna är torkade och fria från fruktkött rostas de för att utveckla smak och arom från den gröna kaffebönan. Detta sker genom att man blåser varm luft på bönorna (200–250 grader) i 8–14 minuter. Till slut börjar den gröna bönan bli brun.

Ju mörkare bönan rostas, desto mer förändras arom och smaknyanser. I Danmark är de flesta bönor mellanrostade, medan espressobönor rostas mörkare.

Espressorostade bönor bör inte användas till slow brew (som presskanna och filterkaffe), och bönor rostade för filterbryggning lämpar sig inte optimalt för espresso.

Till filterkaffe kan du välja ljus rost (mild smak med många aromer), mellanrost (lite kraftigare smak) eller mellan till mörk rost för en fylligare kopp.

Det finns ingen fast standard för kafferostning – det är både vetenskap och hantverk.

Så ska kaffebönor malas

Även den bästa helautomatiska espressomaskinen kan brygga dåligt kaffe om bönorna är av låg kvalitet eller mals fel. Första steget till en god kopp kaffe är färskmalda bönor. Vi rekommenderar därför att du maler dina hela kaffebönor själv med en bra kaffekvarn.

Har du en helautomatisk espressomaskin är kvarnen inbyggd, annars behöver du en separat kvarn. Välj gärna en kaffekvarn som passar din bryggmetod och som är lätt att rengöra.

Till presskanna ska kaffet vara grovmalet – ungefär som grovt salt.
Till filterkaffe ska det vara medelmalet – som vanligt bordssalt.
Till espressomaskin ska det vara finmalet – finare än socker, men inte helt pulveriserat.

Välj rätt kvarn

Vi rekommenderar en espressokvarn till semi-automatiska espressomaskiner, eftersom dessa kan mala tillräckligt fint för optimal espresso. Vi erbjuder bland annat espressokvarnar från Eureka och Mahlkönig i professionell kvalitet samt Rockets kvarnar i toppklass.

Hos Rigtig Kaffe hittar du en kvarn oavsett om du vill ha professionell prestanda eller bara vill börja mala dina egna bönor. Vi har även manuella kaffekvarnar – till exempel från Hario – i både klassisk trädesign och modern stilren utformning.

Bearbetningsprocessen

När kaffebären har plockats ska fruktköttet tas bort för att komma in till kaffebönan, som är kärnan i bäret. Det finns två olika metoder för att ta bort fruktköttet:

Torka bönorna (otvättad metod):
Bären sprids ut på marken och solen torkar dem. Här ligger de i 1–3 veckor och krattas och vänds regelbundet så att de torkar jämnt. Därefter kan det torra fruktköttet tas bort från bönorna. I vattenfattiga områden är det självklart att använda den torra metoden.

Tvätta bönorna:
Fruktköttet tas bort av en maskin, varefter bönorna kommer i vatten för att sorteras. Härifrån förs de bästa bönorna över i tankar där de ligger och jäser (fermenterar) i upp till 36 timmar. Därefter kommer bönorna åter i vatten och läggs sedan att torka i 4–7 dagar för att stoppa jäsningsprocessen. Denna metod är mer resurskrävande, men fermenteringen ger en annan smak samt en mer utpräglad arom.

Det allra bästa kaffet

På samma sätt som det inte finns ett “världens bästa vin” (eller choklad), finns det heller inte ett “världens bästa kaffe”. Smak är en odefinierbar storhet, och därför är det svårt att vägleda i vilken typ av böna du kommer att tycka om. Kanske tycker du att den böna som var fantastisk i espressomaskinen inte lämpar sig för presskannan. Av den anledningen har vi satt samman ett antal kaffepaket med flera olika typer av kaffe, så att du kan prova dig fram och hitta din favorit.

När du köper hela kaffebönor är det viktigt att de är packade i en lufttät påse – gärna med envägsventil som säkerställer att syre inte kommer in medan koldioxiden från bönorna kan släppas ut. Förvara alltid ditt kaffe i något lufttätt och låt det stå mörkt och svalt – gärna i kylskåpet. Då bevarar du smak och arom.

Kaffesorterna – Arabica versus Robusta – Vad är skillnaden?

Trots att det finns många sorter av kaffe talar man i kommersiella sammanhang endast om två: Robusta och Arabica. En av anledningarna är att de flesta kaffesorter som finns idag antingen har uppstått genom selektiv korsning eller genom växternas naturliga utveckling för att anpassa sig till växtförhållandena där de odlades, och därför är de en slags avarter av Arabica och Robusta.

Arabica

Kaffebönorna ger en söt och mjuk smak med toner av frukt och bär. Sorten har en hög syrlighet utan att vara bitter. Cirka 75 % av världens kaffeproduktion är Arabica. Växer högt i sur jord. Träden växer 900–2 000 meter över havet i temperaturer mellan 15 och 25 grader. Denna kaffeplanta är ganska krävande och ska både ha lågt pH-värde i jorden, lätt skugga och mer jord än Robusta. Plantan är relativt sårbar och ger mindre kaffe per hektar än Robusta. Eftersom träden växer högt växer de långsammare och har därför ett lägre koffeininnehåll.

Robusta

Generellt är smaken skarp, bitter och stark med toner av gran, jord, trä, parfym och bränt gummi; det är ett kaffe med stor kropp och mycket fyllighet. Den används ofta i espresso, där den ger en bra crema och djupare smak än Arabica ensam. Robusta innehåller dubbelt så mycket koffein som Arabica. Den klarar större temperaturvariationer, högre temperaturer och lägre odlingshöjder (0–900 meter över havet). Den är mer motståndskraftig mot sjukdomar och klimat, och på grund av det höga koffeininnehållet är bären giftiga för de flesta insekter. Därför kan mer kaffe odlas per hektar och bären kan ofta plockas maskinellt; därför är Robusta billigare att producera än Arabica. Trots de lägre kostnaderna är endast omkring 20 % av världens kaffeproduktion Robusta.

Var kommer de hela kaffebönorna ifrån?

I kaffebältet (eller bönbältet), som ligger längs ekvatorn, finns cirka 70 kaffeproducerande länder. Det allra största är Brasilien, som står för över en tredjedel av världens totala kaffeproduktion, medan andra stora producenter är Vietnam, Colombia, Indonesien, Etiopien, Indien, Honduras, Uganda, Mexiko och Guatemala. Ursprungslandet påverkar kaffets smak. Du kan själv prova att smaka skillnaderna i Rigtig Kaffe Verdens Kaffe.

Kaffets historia (Arabien vin)

Historien börjar redan på 1300-talet, då araberna var de första att rosta hela kaffebönor för att sedan mala de rostade bönorna och tillsätta kokande vatten. Därför har de fått äran att ha gjort kaffet till det vi känner idag.

Ursprungligen distribuerades de hela kaffebönorna av araberna, som köpte dem i Etiopien, senare odlade de dem i Yemen. Från 1400- till 1600-talet var hamnstaden Mokha i Yemen huvudmarknadsplats för kaffe, och därför kallas kaffe kärleksfullt mocha eller mokka idag.

Araberna menade att kaffe kunde skärpa intellektet och stärka modet, och detta band mellan kaffe och mental klarhet fördes vidare från den arabiska kulturen till Europa.

År 1690 stal en holländare en kaffeplanta från Afrika och distribuerade den till de utomeuropeiska besittningarna. Först kom plantan till Java och Ceylon (Sri Lanka), senare (1692) skickades plantorna också till Amerika, Surinam och Holländska Guyana.

Idag har kaffeträden fått olika egenskaper på grund av sin anpassning till växtförhållandena i området. Till exempel är kaffesorten Java från Indonesien, och kaffets smak kommer från mineraler i den vulkaniska jorden, medan Mocca-kaffe främst odlas i Yemen och har en kryddig och syrlig smak.

Konnässörens kaffefraser

Vill du som en riktig kaffe-konnässör kunna slänga dig med fraser som får dig att låta som en äkta cupper (professionell kaffesmaksättare), är här några pointers.

Arom är doften från kaffet – det är oftast eteriska oljor som ger aromen. Andas in – det är en aromatisk upplevelse och kan vara allt från söt blomdoft till kryddig.

Syrahalten är det nödvändiga innehållet av syra i kaffet – i en god kopp kaffe ger syran en behaglig skärpa.

Balans. En god balans är ett bra förhållande mellan syrahalten och kaffets arom. Tillsammans ger de den goda smaken.

Kropp hänvisar till kaffe som har styrka och ger en behaglig smakupplevelse i gommen.

Bouquet beskriver både arom och smak. Om kaffet har en kraftig doft och eftersmak är det tal om en intensiv bouquet.

Smaken kan beskrivas med ord som mjuk – en rund och mild smak med medel syrahalt – och delikat, som hänvisar till en mjuk och diskret smak som uppfattas på tungspetsen. Dessutom talar man om noter i kaffets smak och arom, till exempel choklad, frukt, gummi eller karamell.

Om du är en erbjudandejägare kan du också se denna sida för kaffe på erbjudande.

FAQ: Ofta ställda frågor om hela kaffebönor

☕ Vad kostar 1 kg kaffebönor?
Kilopriset för kaffe börjar vanligtvis från cirka 99 kr/kg. Du kan även hitta kaffe för omkring 50 kr/kg i dagligvaruhandeln, där kvaliteten ofta motsvarar prisnivån.

☕ Vilket är det bästa kaffet?
Det bästa kaffet är alltid kaffe som är färskmalet. Det finns bra färdigmalet kaffe, men en del av smak och arom försvinner så snart bönorna mals och sedan förvaras under en längre tid.
Det bästa kaffet är därför det du maler själv och brygger direkt – till exempel med en espressomaskin.

☕ Vilket kaffe ska man använda till espresso?
Espresso kan bryggas på alla typer av kaffebönor, oavsett förhållandet mellan Arabica och Robusta eller rostningsgrad. Vi rekommenderar vår Rigtig Kaffe Gold Crema, som är vår egen 100 % Arabica-blend.

☕ Hur många kaffesorter finns det?
När kaffebönor är rostade kan de se ganska lika ut – men i verkligheten finns det omkring 60 olika kaffesorter i världen.

☕ Hur många hela kaffebönor går det åt till en kopp?
Som tumregel ska du använda cirka 7 gram färskmalet kaffe per kopp (ungefär 50 kaffebönor). Önskar du ett starkare kaffe kan du välja en mörkare rostning. Vi rekommenderar inte att överdosera kaffet, då det lätt blir för bittert.

☕ Hur mycket väger en hel kaffeböna?
En enskild kaffeböna väger i genomsnitt cirka 0,13 gram.

☕ Vad är skillnaden mellan hela och malda bönor?
Smaken bevaras betydligt bättre i hela bönor än i malet kaffe. Därför bör du endast mala den mängd kaffe du ska använda direkt.

☕ Är kaffebönor en frukt?
Ja, kaffebönan är kärnan i kaffebäret som växer på kaffeträdet. När de körsbärsliknande bären har plockats tas fruktköttet bort, och kvar blir bönan.

☕ Hur mycket koffein innehåller kaffe?
Enligt sundhed.dk innehåller en kopp kaffe vanligtvis 80–85 milligram (mg) koffein. En kopp espresso kan dock variera från cirka 40 till 200 mg koffein per kopp, beroende på bryggmetod och dosering.